株式会社中辰の漁獲方法は鮮度、旨味を逃さない

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株式会社中辰ではちりめんやしらす、煮干しなどを主に取り扱っています。これらの魚はすべて四国・九州の前浜ですくい網によって漁獲され、新鮮かつ高品質なものを提供しているのが特徴です。また創業1873年という非常に歴史が古い老舗店でもあるため多くの方に愛されているのも中辰の魅力のひとつでしょう。

そんな中辰では、先ほども述べたようにすくい網で漁獲しているのが特徴です。通常の漁法は引き網がほとんどになります。しかしすくい網を用いることで鮮度を保ったまま漁獲することができます。また引き網では傷つきやすい片口いわしの稚魚も、潰さず綺麗な状態ですくい上げることができます。

また煮干しにする際も手ですくい集めているので鱗がはがれてしまう心配もなく、一定の温度で湿気を取り除いているので変色することもありません。鱗がしっかり付いた美味しい煮干しが出来上がります。